ランチでもいろいろ食べた後の〆でも、いつ食べても美味しい最強のカルボナーラレシピ🍝
簡単なのに、美味しすぎる！😲
生ハムは少しこだわるのがオススメ！

最強、贅沢、カルボナーラ

最強、贅沢、カルボナーラ

Difficulty: ★☆☆☆☆
Servings

1

人分
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

材料

  • スパゲッティ　　　　　　　160g

  • 卵黄　　　　　　　　　　　2個

  • 生クリーム　　　　　　　　100mL

  • パルミジャーノ・レッジャーノ　　大さじ1と1/2　

  • 生ハム　　　　　　　　　　30g

  • バター　　　　　　　　　　10g

  • 白ワイン　　　　　　　　　大さじ1

  • 仕上げ用

  • パルミジャーノ・レッジャーノ　少量

作り方

  • 下準備
  • ボールに卵黄、生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノを入れて混ぜる。
    パルミジャーノ・レッジャーノを削るのに少し時間がかかるので、先にここまでやっておきます！
  • ゆで汁用の水（2L）を沸かし、塩16g（水の0.8%）を入れてスパゲティを茹で始める。
    （お湯を沸かしている間に、３を並行して進めるよ！😀）
  • フライパンに生ハムとバターを入れ、中火で炒める。
    火が通ったら白ワインをふり、スパゲティのゆで汁を40~50mL入れてひと沸かしし、火を止める。生ハムに火が通るのに意外と時間がかかります。焼き加減はお好みで！
  • スパゲティがゆで上がったら水気をきり、3を火にかけてスパゲティを入れ、混ぜる。
    1の卵液を加えて弱火で混ぜて、からませ、ソースをクリーム状に仕上げる。
  • （本気出す場合は）温めた器に盛り、仕上げ用のパルミジャーノ・レッジャーノをかける。

    白ワインは料理であまり使わないけれど、このレシピのために小さいものを買っても良いぐらい美味しいよ！😜
    パルミジャーノ・レッジャーノも塊を買って削ると風味が断然違う。そこまでは無理～という場合は、粉チーズでも大丈夫👍

    余った卵白を消費するレシピは別で紹介するよ！

    おすすめ食材
    生ハム

    スーパーの生ハムでも試したけど、KALDIの生ハムで作った時の方が断然美味しかったです！
    こんなに違うのか🙄と思ったので、少しこだわることをおススメします。

    パルミジャーノ・レッジャーノ

    私はKALDIのパルミジャーノ・レッジャーノを使用していますが、粉チーズで作るより、濃厚で美味しい～仕上がりになります。
    削るのは少し大変ですが、固形のチーズからぜひ作ってみてください！全然味が違うよ！🙆‍♀️

    おすすめアイテム
    チーズ削り

    チーズグレーターというらしいです。このレシピを作るのに必須アイテムです。
    でも、使い方を間違うと、ケガをするので気を付けてください😢（経験あり）
    黒い持ち手を持ちつつ、人差し指で削る棒も支えてください。そうすれば削る時に安定します！
    グラグラしたまま削るとケガしますのでご用心🚑

    ゴムベラ

    このゴムベラは、容器にフィットしてかなりきれいに拭えることはもちろん、ほんとに耐熱性に優れています！
    かなり適当に使っていますが、全然溶けることもなく、買い替えることもなく、ずーーーっと使えています。
    4本セットでこの値段というのもコスパが良い😘