トマトソースの作り置きレシピ|バリエーション豊富な活用法をご紹介🍝
冷凍して、常備しておけば料理の幅も広がりかつ美味しい😀
トマト缶によって味が変わるので、味が好みでないときはトマト缶の種類を替えてみて!

トマトソース

トマトソース

Difficulty: ★☆☆☆☆
Servings

4~5

人分
Prep time

15

minutes
Cooking time

50

minutes

材料

  • トマトホール缶      2缶

  • 玉ねぎ          1個(250g)

  • にんにく         2片

  • ベーコン(ブロックでもOK) 1枚 

  • オリーブオイル      20g

  • 塩            4g

  • 砂糖           3g

  • ローリエ         1枚

作り方

  • 下準備
  • 玉ねぎはみじん切り、にんにくはヘタを取って包丁で潰し、皮を剥いておく
    ベーコンがブロックの場合は、薄く1枚切ります
  • ホールトマトはボウルに移して手で潰し、皮や下手があるようなら取り除きます。
    タネは食感が良くないので、見つけたら取ります。
  • 調理
  • オリーブオイル(20g)とにんにくを鍋に入れ、弱火にかけます。
    油を鍋の恥に寄せてにんにくの香りを移すように加熱します。
    たまににんにくの上下を入れ替えて、焦げないようにきれいにきつね色にしていきます。
  • にんにくが全体的に色づいたら、玉ねぎ、塩(4g)、砂糖(3g)を加えて中火にします。
    ※最初に塩をすることで玉ねぎの水分が出て、旨味が凝縮され、トマトホールにも味がなじみやすくなります。
  • 底から混ぜながら加熱して、水分が少なくなったてきたら弱火にします。
    焦がさないように気を付けましょう。
    玉ねぎが黄色くなって、辛味が飛んで、食べて美味しい状態になったらトマトホールを加えます。
  • 中火にして、底から混ぜながら完全に沸かします。
    最初は鍋の淵から湧いてきますが、真ん中の方は沸いてきません。良く混ぜながら全体からポコポコするまで沸かします。
  • 一度味見をして、甘味がなく、酸味しか感じないこの味を覚えておきましょう。
    沸いたら火を弱火にして、ベーコンとローリエを加えます。
    ※ベーコンは風味付け用です。スーパーなどで売っているピンクのベーコンは香りがキツイので使う前に必ず水でサッと洗ってください。
  • 弱火にして、軽く沸いている状態を保ちながら30~40分煮込みます。
    濃度があって焦げやすいので、たまに底の方からヘラで混ぜてください。
  • 完成の目安
    1. 味見をして、塩気がちょうど良くなっていること。
    2. エグミや酸味がなくなっていること。

    最後に塩気、甘味が足りないようであれば、塩、砂糖で味を調えて完成です。
  • 保存
  • 粗熱が取れたら、タッパーに小分けして冷蔵庫や冷凍庫で保存できます。
    ベーコンは取り出して、料理に使えます。
    私は、一回分ことにラップに包んで、冷凍しています。

トマトソース 活用法

  • トマトソースパスタ🍝
    取り出したベーコンを炒めて、シンプルにトマトソースパスタにしても美味しいです。
    特に、プッタネスカにするのがとても美味しかったのでおススメです!
  • 煮込みハンバーグ
    トマトソースで煮込んだハンバーグが絶品!トマトソースが美味しいので、普通のハンバーグもさらに美味しくなります😘
  • 魚や野菜にディップ
    シンプルに焼いた、野菜や魚に添えるだけで、とっても簡単。かつ、盛り付け方によってはオシャレディッシュに!😀
  • ピザ🍕
    少し難易度が上がりますが、ピザソースとしても活躍!トッピングはシンプルにモッツアレラチーズとアンチョビだけでも、かなり美味しく仕上がります😊

にんにくを買っても残ってしまう・・・という方も多いと思いますが、ここはチューブなどではないにんにくを使って!😜
チューブを使うと、水分が多くてかなり跳ねたりするので、とっても危険⚡

完成までに少し時間はかかるけど、ストックしておいたらかなり便利だよ!


おすすめ食材
トマト缶

いろいろと試したけど、KALDIのトマト缶が安定で美味しくできました!
他のものはアルミの匂いが少し気になったりしたので、まずはKALDIトマト缶をお試しあれ🙄

おすすめアイテム
タッパー

中くらいのサイズのタッパーにサランラップを敷いて、結構大きめに切ります。
その中に、トマトソースを適量入れて、こぼれないようにラップでくるんで冷凍します。
そうすれば、タッパーも使わず、洗い物も増えずにトマトソースをストックしておけます😀
解凍する時は、汁が出るので、お皿に乗せて解凍してね!

ゴムベラ

このゴムベラは、容器にフィットしてかなりきれいに拭えることはもちろん、ほんとに耐熱性に優れています!
かなり適当に使っていますが、全然溶けることもなく、買い替えることもなく、ずーーーっと使えています。
4本セットでこの値段というのもコスパが良い😘

みじん切り機

みじん切り機は本当に楽です。私が購入したのは、アイスクラッシュもできる少しT-falの少し良いものにしましたが、正直、みじん切り以外には使っていません。
ただ、容量はこの、大きいもの(900mL)をお勧めします!
900mLでも玉ねぎ1個丸々入れるのは難しい時もあったり・・・。

小さいと刃が回らなかったり、何回も食材を入れ替えないとダメなのでかなり面倒になると思います🙄

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